Tag Archives: quark

pic, rec, Süßspeisen, sweet, vegetarians

Quarkauflauf

Leave a comment

Leider nur klägliche Reste für’s Foto, er war so schnell aufgegessen.

  • 500g Magerquark
  • 50g zerlassene Butter
  • 110g Zucker
  • 80ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • 10g Grieß
  • Zitronenabrieb
  • Butterflöckchen, Semmelbrösel, Zucker & Zimt

Backofen auf 160 Grad O/U vorheizen. Quark abtropfen lassen.Eier trennen. Auflaufform buttern.

Eiweiß mit der knappen Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Quark, Butter, Milch, Grieß und Zitronenabrieb schön cremig rühren.

Einschnee unterheben.

In die gebutterte Auflaufform füllen. Bitterflöckchen aufsetzen. Nach Belieben mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Zucker und Zimt bestreuen.

Eine gute halbe Stunde backen. Mit Apfelmus servieren.

pic, rec, Süßspeisen, sweet, vegetarians

mohn-marzipan-creme mit kirschen

3 Comments

Dieses Wochenende fand bei uns ein Brunch statt und anstelle der üblichen Süßspeise (das ist Kokosreis mit Mango) wollte ich mal was Neues ausprobieren. Aus der vorletzten Lecker war schon die Mohn-Marzipan-Creme vorgemerkt. Ich hab sie ein bißchen vereinfacht und abgespeckt (Kirschen aus dem Glas statt frischer, Magerquark statt 40%igem) und die Mengen etwas reduziert. Ausgesprochen fein, ist sicher auch ein hübscher Winternachtisch. Im Original kamen noch 50 g geraspelte Schokolade dazu, hab ich aber nicht vermisst.

Zutaten:

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 P Vanillesoßenpulver (zum Kochen für 1/2 l Milch)
  • 30 g + 50 g Zucker
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g gemahlener Mohn (hier: Dampfmohn)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 P Vanillezucker

Kirschen abgießen und abtropfen lassen, Saft auffangen.

Saft mit Wasser auf 350 ml auffüllen. Mit 30 g Zucker aufkochen. Soßenpulver mit 4 EL Wasser glatt rühren. Angerührtes Pulver in den kochenden Saft rühren, wieder aufkochen und ca. eine Minute köcheln. Kirschen unterrühren, noch einmal kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Marzipan sehr fein zerbröseln. Quark, Mohn, Marzipan und 50 g Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes verrühren.

Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen.

Sahne in zwei Portionen unter den Quark heben. Die Creme und die Kirschen in eine Dessertschüssel schichten. Ok, alter Glaskochtopf ist auch erlaubt.

Es gab auch noch mehr.

 

pic, rec, savoury, Sonstiges, vegetarians

quark spread with chive, radish and onion

2 Comments

spring has come and so it’s time for chive again. at home in my parent’s garden we used to check everyday, starting mid march, on the progress the young chive made. and when it was finally long enough to be cut my father made fresh kräuterquark with chive and onions. delicious.

i don’t have a garden but the store-bought stuff will do.

ingredients:

  • 250 g quark (10% fat)
  • 50 ml milk
  • half a bunch of chives
  • half an onion
  • 6 radish
  • 1/4 tsp salt, black pepper

dice onion and radish, cut up the chive into small rolls. put in a bowl, then add quark and stir until well combined. add milk by the tablespoon until desired creaminess is reached ( i like it rather thin as you can see in the pic). season with salt and black pepper.

the quark is also very nice with fresh potatoes (boiled in their skins) and linseed oil or pumpkin seed oil.