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Zebratorte

🦓 Zebratorte ist lecker und sieht super aus! Das kann man anhand des Fotos vom allerletzten Stück leider nur erahnen.

Helle Quarkmasse:

  • 75g sehr weiche Butter
  • 120g Zucker
  • 500g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Päckchen + 1/2 TL Vanillepuddingpulver
  • Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt

Dunkle Quarkmasse:

  • 75g sehr weiche Butter
  • 140g Zucker
  • 500g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Päckchen + 1/TL Schokoladenpuddingpulver
  • 10g Kakao

Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen. 28cm Springform buttern.

Kakao und Schokoladenpuddingpulver zusammen sieben.

Für die Quarkmassen jeweils zunächst Butter und Zucker schaumig rühren, dann Quark, Eier einzeln und die restlichen Zutaten gut unterrühren.

Nun abwechselnd je eine Kelle helle und dunkle Masse in die Mitte der Springform geben, bis alles aufgebraucht ist.

60 bis 70 Minuten backen, immer schauen dass er nicht zu dunkel wird. (Ich habe ab der Hälfte der Backzeit die Temperatur schrittweise auf 160 Grad reduziert.)

Mit angelehnter Ofentür noch eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Quarkauflauf

Leider nur klägliche Reste für’s Foto, er war so schnell aufgegessen.

  • 500g Magerquark
  • 50g zerlassene Butter
  • 110g Zucker
  • 80ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • 10g Grieß
  • Zitronenabrieb
  • Butterflöckchen, Semmelbrösel, Zucker & Zimt

Backofen auf 160 Grad O/U vorheizen. Quark abtropfen lassen.Eier trennen. Auflaufform buttern.

Eiweiß mit der knappen Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Quark, Butter, Milch, Grieß und Zitronenabrieb schön cremig rühren.

Einschnee unterheben.

In die gebutterte Auflaufform füllen. Bitterflöckchen aufsetzen. Nach Belieben mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Zucker und Zimt bestreuen.

Eine gute halbe Stunde backen. Mit Apfelmus servieren.

Cesar salad

… zumindest ähnlich.

Dressing

  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 2 El geriebener Parmesan
  • 2 Zehen Knoblauch, durchgepresst
  • 3-4 Gewürzgurken, klein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Mayonnaise
  • 1 TL Dijonsenf
  • 3 EL Olivenöl
  • Ggf. etwas Gurkenwasser
  • Pfeffer, Salz

Croûtons

  • 4 Scheiben entrindeter Toast
  • 2 EL Butter

Salat

  • Romana-Salat
  • Frühlingszwiebeln
  • Radieschen
  • Gurke

Sonst noch

  • Veganes pulled chicken
  • Noch mehr geriebener Parmesan

Dressing zusammenrühren und kühl stellen.

Butter schmelzen, mit Toastbrotwürfeln vermischen und im Backofen unter dem Grill rösten.

Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen, Parmesan drüber, Dressing verteilen, Croûtons und Chickendingens drüber. Enorm lecker!

Scones

Das Rezept ist an das von Mary Berry angelehnt, mit ein bisschen Joghurt dazu.

  • 450g Mehl (T550)
  • 60g brauner Zucker (Original 50g)
  • 100g weiche Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 5TL Backpulver
  • 1Ei
  • Milch / Joghurt / Buttermilch

Ofen auf 220 Grad O/U vorheizen, oder 200 Grad Umluft.

Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Mit Zucker vermischen.

Butter dazu und mit den Händen einreiben, bis eine krümelige Masse entstanden ist.

Ei aufschlagen und verquirlen. Mit Milch auf 300ml auffüllen. (Alternativ: 50g Naturjoghirt plus Milch, oder Buttermilch.)

Flüssigkeit zum Mehl geben, dabei kleinen Rest im Gefäß lassen. Verrühren bis die Mischung gerade bindet.

Auf bemehltem Backbrett knapp 2cm dick ausrollen, Kreise von 6cm ausstechen.

Relativ eng auf’s Backblech setzen (das war der Tip damit sie nicht austrocknen), mit dem Rest der Ei-Milch-Mischung bepinseln und 12 bis 15 Minuten backen.

Lime Pie

Krachsüß, aber überraschend lecker:

  • 200g Vollkornkekse
  • 90g Butter
  • 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (800ml)
  • 1 Becher Schmand (200g)
  • 150ml Limettensaft
  • Abrieb einer Limette
  • 3 Eier
  • 2 EL Zucker

Kekse zerkrümeln, mit Butter zu einem Boden (Tarteform 30cm) verarbeiten. Kalt stellen.

Eier trennen. Ofen auf 190 Grad O/U vorheizen.

Kondensmilch, Eigelb, Limettensaft und -abrieb, sowie Schmand verrühren, auf den Keksboden gießen und 20 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiß und Zucker zu Baisermasse verarbeiten, auf die Tarte geben und weitere 10-15 Minuten backen. Der Teil hat bei mir noch nicht so gut geklappt, vermutlich sollte ich beim nächsten Mal auf Umluft stellen und Hitze etwas reduzieren. Das Baiser wurde nämlich etwas zäh. Kann natürlich auch sein, dass es zu wenig Zucker in der Baisermasse war. Da das ganze aber eh schon sehr süß ist kann man im Zweifel die Baiserhaube auch einfach weglassen und Schlagsahne – oder garnix – dazu reichen.

Zimtschnecken

Ein ganzes Blech riesige Zimtschneckenmonster lassen sich nach folgendem Rezept herstellen:

Teig

  • 1kg Mehl T550
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 Eier
  • 30g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 100g Butter
  • 550ml lauwarme Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • Etwas zerlassene Butter für die Form und zum Bestreichen

Zimtbutter

  • 200g Butter
  • 250g brauner Zucker
  • 3-4 TL Zimt

Glasur

  • Holunder- oder Apfelgelee
  • 60g Puderzucker
  • 30g Frischkäse
  • 15g zerlassene Butter

Zunächst Hefeteig herstellen. 1 Teelöffel Zucker in die Milch geben, dann Hefe hineinbröseln und kurz stehen lassen. Inzwischen Mehl, Puddingpulver, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter, Eier und Hefemilch zugeben, zu einem schönen Teig verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

Butter, Zucker und Zimt mit der Gabel vermischen.

Blech fetten.

Gut gegangenen Teig in zwei Portionen ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen, zusammenrollen, mit Butter bestreichen (optional, hab ich gemacht damit sie leichter voneinander zu lösen sind) und Schnecken schneiden. Zugedeckt nochmals 45min bis eine Stunde gehen lassen.

Bei 175 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Frischkäse, Puderzucker und Butter für das Frosting verrühren.

Etwa 3 EL Gelee glattrühren und die heissen Schnecken damit bepinseln. Anschließend Frosting darüber verteilen.

Gibt man die Schnecken sagen wir mal zum Volleyballturnier in die Schule mit, sind die nach zwanzig Minuten aufgegessen.

Pflaumentarte

Die ist gut.

  • 50g Mandelblättchen
  • 40 g Puderzucker
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Mehl
  • 110 g Butter

Mürbeteig herstellen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bei 175 Grad 10-15 min vorbackem.

  • 3 EL Quitten- oder Holundergelee
  • 60g gehackte Walnüsse
  • Rund 800g Pflaumen

Gelee auf dem Boden verteilen, Walnüsse drauf streuen, mit Pflaumen belegen. 30 Minuten fertig backen.

Pannukakku

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 550ml Milch
  • 230g Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 35g Zucker

Dünnflüssigen Teig herstellen, nicht lange rühren oder schaumig schlagen, dann geht er besser auf. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen mit 20O Grad Umluft vorheizen, mit Blech im Ofen. Kurz vor Ende des Vorheizens 20g Butter auf dem Blech schmelzen und verteilen. Teig darüber gießen und für 15 bis 20 Minuten backen. Evtl. nach zehn Minuten Umluft ausschalten und mit O/U fertig backen.

Mit Puderzucker und Apfelmus servieren.

Rezept stammt von Twitter, @ina_poe

Zitronentorte

Die Torte ist enorm lecker und wird von Kind 3 immer als Geburtstagstorte gewünscht.

Teig:

  • 6 Eier
  • 3 EL Wasser
  • 180g Zucker
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 50g Stärke
  • 50g Mehl
  • 1TL Backpulver

Lemon Curd:

  • 3 Eier
  • 120g Zucker
  • 4-5 EL Zitronensaft
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone

Sonst noch:

  • 600ml Schlagsahne
  • Sahnesteif

So wird’s gemacht:

  1. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, 28cm Springform vorbereiten.
  2. Zucker, Wasser, Eier mit dem Rührgerät 15 Minuten weiß-schaumig schlagen. Nicht abkürzen!
  3. Mandeln, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mischen.
  4. Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermischung heben, in die Backform füllen und ab in den Ofen.
  5. 30-40 Minuten backen.

Lemon Curd kochen:

  1. Eier, Zitronensaft, Zucker und Zitronenabrieb in einem kleinen Topf vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung andickt. Dabei ständig umrühren!
  2. Angedickte Mischung durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Zusammenbau:

  1. Boden in drei Teile schneiden, der untere darf relativ dünn sein.
  2. Auf den ersten Boden Lemon curd geben, zweiten Boden darauf setzen.
  3. Schlagsahne schlagen, das geht besser in zwei Portionen.
  4. Auf den zweiten Boden lemon curd, dann Schlagsahne.
  5. Unterseite des dritten Bodens mit lemon curd bestreichen und drauf setzen.
  6. Und nochmal lemon curd, plus die restliche Sahne oben drauf.
  7. Je nach Geschmack und Geschick mit restlichem lemon curd verzieren. Kleckse, Marmorierung, Schrift, wildes Gekritzel- sieht alles gut aus. Streber nehmen auch noch Schokoladenspäne oder so zu Hilfe.