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tofu mit fenchel, paprika und nektarinen

es sollte irgend etwas mit fenchel geben, und am liebsten dazu tofu (keine ahnung wie ich auf diese kombination gekommen bin). aber, tada – foodgawker bietet doch tatsächlich was passendes an. die orangen in dem rezept wurden allerdings durch nektarinen ersetzt, und auch sonst noch einige änderungen vorgenommen. herausgekommen ist was ziemlich feines:

zutaten:

  • 250 g fester Tofu
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Paprika
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Nektarinen
  • 200 g Mie Nudeln
  • Sesamöl

marinade

  • 200ml Orangensaft
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 4 cm Ingwer, gehackt

marinade zusammenrühren und auf zwei schüsseln verteilen.

in eine schüssel den gewürfelten tofu geben, in die andere schüssel den zerkleinerten fenchel + paprika. eine halbe stunde marinieren lassen, danach beides abgiessen und die marinade auffangen.

in einer großen pfanne sonnenblumenöl erhitzen, tofu goldbraun braten. aus der pfanne nehmen und auf küchenpapier abtropfen lassen. fenchel und paprika anbraten, nach einigen minuten tk-erbsen zufügen. alles nur so lange braten bis es knapp gar ist.

währenddessen marinade in einem kleinen topf köcheln lassen, sie sollte etwas eindicken. mie-nudeln zubereiten.

gemüse mit der sauce übergiessen, nudeln und tofu unterheben. mit sesamöl nach geschmack beträufeln.

nektarinen in spalten schneiden und darübergeben.

freestyle asian

freestyle asian

a new asian food shop has recently opened in our neighbourhood and yesterday i went to check it out. i got fresh cilantro, ginger, 4 pak choi and noodles (3.50 – quite cheap i think) and got inspired by this post (in german) for the following “somehow asian” dish:

sweat finely chopped ginger, garlic and onion for a few minutes in sunflower oil, add diced sweet potatoe and a cup of vegetable stock, let it simmer for another few minutes. add small strips of a carrot and celery stalks, some cilantro, a tsp kurkuma and after yet another few minutes four more cups of vegetable stock. next comes a can (400 ml) of  coconut cream. then the white parts of the pak choi, sliced, and finally the green parts, also sliced.  season with 2 tsp sugar and salt to taste. served with asian instant noodles and fresh cilantro. some chili would have been nice, but was omitted since we had a little eater at the table. who liked it, by the way.