Krachsüß, aber überraschend lecker:

• 200g Vollkornkekse
• 90g Butter
• 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (800ml)
• 1 Becher Schmand (200g)
• 150ml Limettensaft
• Abrieb einer Limette
• 3 Eier
• 2 EL Zucker

Kekse zerkrümeln, mit Butter zu einem Boden (Tarteform 30cm) verarbeiten. Kalt stellen.

Eier trennen. Ofen auf 190 Grad O/U vorheizen.

Kondensmilch, Eigelb, Limettensaft und -abrieb, sowie Schmand verrühren, auf den Keksboden gießen und 20 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiß und Zucker zu Baisermasse verarbeiten, auf die Tarte geben und weitere 10-15 Minuten backen. Der Teil hat bei mir noch nicht so gut geklappt, vermutlich sollte ich beim nächsten Mal auf Umluft stellen und Hitze etwas reduzieren. Das Baiser wurde nämlich etwas zäh. Kann natürlich auch sein, dass es zu wenig Zucker in der Baisermasse war. Da das ganze aber eh schon sehr süß ist kann man im Zweifel die Baiserhaube auch einfach weglassen und Schlagsahne – oder garnix – dazu reichen.

Ein ganzes Blech riesige Zimtschneckenmonster lassen sich nach folgendem Rezept herstellen:

Teig

• 1kg Mehl T550
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 30g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 100g Butter
• 550ml lauwarme Milch
• 1 Würfel Hefe
• Etwas zerlassene Butter für die Form und zum Bestreichen

Zimtbutter

• 200g Butter
• 250g brauner Zucker
• 3-4 TL Zimt

Glasur

• Holunder- oder Apfelgelee
• 60g Puderzucker
• 30g Frischkäse
• 15g zerlassene Butter

Zunächst Hefeteig herstellen. 1 Teelöffel Zucker in die Milch geben, dann Hefe hineinbröseln und kurz stehen lassen. Inzwischen Mehl, Puddingpulver, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter, Eier und Hefemilch zugeben, zu einem schönen Teig verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

Butter, Zucker und Zimt mit der Gabel vermischen.

Blech fetten.

Gut gegangenen Teig in zwei Portionen ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen, zusammenrollen, mit Butter bestreichen (optional, hab ich gemacht damit sie leichter voneinander zu lösen sind) und Schnecken schneiden. Zugedeckt nochmals 45min bis eine Stunde gehen lassen.

Bei 175 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Frischkäse, Puderzucker und Butter für das Frosting verrühren.

Etwa 3 EL Gelee glattrühren und die heissen Schnecken damit bepinseln. Anschließend Frosting darüber verteilen.

Gibt man die Schnecken sagen wir mal zum Volleyballturnier in die Schule mit, sind die nach zwanzig Minuten aufgegessen.