Na gut, dann eben ohne Ei! Wie ich am Samstag mit Erstaunen erfahren habe, herrscht derzeit akuter Bioeiernotstand. Im Kaiser’s: ausverkauft. Im Rewe: Ab 26. Februar wieder lieferbar. Im Bioladen: Sie können gerne vorbestellen, wir bekommen aber nur eine Kiste geliefert. Also entschloß ich mich, die Spanakopita von Monambelles einfach ohne Ei zu backen. Bei [...]
Eine Premiere! Erstmals wagte ich mich an die eigenhändige Zubereitung von Gnocchi, auch wenn das auf dem Bild womöglich nicht ganz eindeutig zu erkennen ist. Also gleichmäßige Form, Gabelmuster und dergleichen Pedanterien spare ich mir mal für den nächsten Versuch auf. Es sollte also Kürbisgnocchi geben, und zu diesem Zweck wurde ein Eins-A Hokkaido von [...]
st.patrick’s is generally not observed in germany, but i thought it would be nice to eat something green tonight. these spinach pancakes (adapted from this recipe) were made like this: prepare 250g spinach, fresh (should be blanched an chopped) or frozen (should be unthawed and cooked for a few minutes). in a bowl, mix 200g [...]
we had indian food tonight, consisting of green lentil dāl with spinach, bombay curry with tomatoes and coconut milk, carrot raita, rice and naan bread. bread, curry and raita were made with recipes from the grosses buch der asiatischen kueche (but i found similar versions on the internet 1,2,3). the bread started as a disaster, [...]
the request for dinner today was “something stuffed with vegetables”. for the yeast dough i used 500g flour, 100ml lukewarm milk, 100 ml sun flower oil, about 70ml lukewarm water, 1 tsp salt, 20g fresh yeast. i had two different fillings: one with 200g leaf spinach, sautéd with one clove of garlic, and 100g feta [...]
here i made for the first time a real pâte brisée out of this book and i must say that the extra effort (i.e. 1 hour cooling time, fraiser, again 30 minutes cooling time, blind-baking) was really worth it. very delicate pastry, not at all stale like your ordinary shortcrust sometimes. i used for a [...]
English
kichererbsen-tomaten-spinat-gemüse mit dattelcouscous und minzejoghurt