Ich denke die Website hier kann mir Fug und Recht als Chili und Ciabatta Fanblog bezeichnet werden. Ich hab noch nicht nachgezählt wie viele Gerichte ich von der Seite nachgekocht oder -gebacken habe, es sind auf jeden Fall nicht wenige. Wann immer ich nicht so recht weiss was es zu Essen geben soll, Frau Holzapfel hat sicher eine Idee… Und vor der Regelmäßigkeit mit der da gekocht, fotografiert und gebloggt wird kann ich echt nur den Hut ziehen.
Der Heidelbeer-Nektarinen-Frischkäse-Kuchen geht auch auf ein Rezept bei Chili und Ciabatta zurück. Lustige Geschichte am Rande: Als der Kuchen verzehrt wurde waren auch Gäste aus Thailand anwesend, die mit europäischem Essen eher wenig anfangen können. Die fanden den ihn aber so gut, dass ausdrücklich nach dem Rezept verlangt wurde – angeblich wollen sie den Kuchen jetzt in ihrem Coffeeshop in Chiang Khong verkaufen…
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 115 g Butter
- 150 g Brauner Zucker
- 2 Eier
- 160 ml Buttermilch
Belag
- 250 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 Ei
- 300 g Heidelbeeren (hier: 150 g Heidelbeeren, 1 Nektarine)
- Mandelblättchen
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Springform (hier 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Muskat in eine Schüssel sieben.
In einer Rührschüssel die Butter cremig rühren. Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse hell ist.
Nacheinander die Eier zufügen, dabei nach jeder Zugabe jeweils etwa 2 Minuten rühren. Nun abwechselnd eine Hälfte Mehlmischung und eine Hälfte Buttermilch zugeben, nur kurz rühren, mit dem Rest wiederholen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Ei, mit dem Schneebesen verrühren. Die Quarkfüllung auf den Rührteig löffeln, Rand von etwa 2 cm lassen. Heidelbeeren und Nektarinenspalten auf der Fülle verteilen. Die Mandelblättchen am Rand der Form auf dem Rührteig verteilen.
Den Kuchen etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Vor dem Backen sah der Kuchen auch prima aus :-)
One Comment
Mit den Nektarinen ist der Kuchen natürlich noch hübscher! Ich muss jetzt doch auch mal die Frischkäse-Variante testen.
2 Trackbacks
[...] sehr feinen Kuchens, den ich letztes Jahr schonmal gebacken hatte. Ich habe mich genau an’s Rezept gehalten, bis auf folgende kleine [...]
[...] & Ciabatta. Ich bin ja ein großer Fan von Petras Koch- und Backkünsten, wie ich schonmal schrieb findet man im Zweifelsfall bei C&C immer etwas passendes zu den gerade vorhandenen Zutaten [...]